Uma casa portuguesa, com certeza


Via The Gifts of Life

"Quatro paredes caiadas

um cheirinho à alecrim,

um cacho de uvas doiradas,

duas rosas num jardim,

um São José de azulejo,

mais o sol da primavera

uma promessa de beijos

dois braços à minha espera

É uma casa portuguesa, com certeza!

É, com certeza, uma casa portuguesa!"

Uma casa portuguesa

Amália Rodrigues

Allard Schager

Quando chega a Páscoa, aqui em casa, minha mãe não sossega até conseguir o Bacalhau com Leite de Coco. Pois bem, andamos e andamos, e cá encontramos o tão desejado bacalhau, com um preço justo, tão justo que ela fez a festa, "a festa do bacalhau". Ou seja, dá para fazer todo tipo de receita, a maioria de origem portuguesa, por isso o post de hoje está repleto de memórias lusitanas. Fiz um empadão e vim compartilhar com vocês, somente as fotos, porque o empadão já é passado, não sobrou nada. Nessa casa das quatro mulheres a alegria faz a mesa, ou melhor, a mesa faz a alegria da casa ?!

Empadão de bacalhau

Massa: Recheio:

4 xícaras de chá de farinha de trigo 500 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado

1/2 xícara de chá de água gelada 3 cebolas pequenas picadas e aferventadas

1 xícara de chá de margarina 3 ovos cozidos cortados em fatias

150 gramas de gordura vegetal 100 gramas de azeitonas pretas picadas

sal a gosto 2 dentes de alho picados

2 gemas azeite para refogar, o quanto baste

1/2 xícara de chá de salsinha picada

sal, pimenta e endro a gosto

Modo de preparo:

Misture com as mãos a farinha de trigo, a margarina e a gordura vegetal até formar uma farofa. Incorpore a água gelada, o sal e as gemas. Deixe descansar por 30 minutos.

Refogue o bacalhau com azeite, alho e a cebola, levemente aferventada (deixe a água ferver e só então acrescente a cebola picada, mais ou menos 2 minutos, escorra a água quente e acrescente água fria, isso fará com que a cebola fique mais crocante). Tempere a gosto, acrescentando o sal, a pimenta e o endro. O caldo que sobrar você pode acrescentar farinha de trigo para dar mais cremosidade ao recheio.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Divida a massa em duas, de maneira que uma parte será usada para forrar a forma e a parte menor será para cobrir todo recheio. Ao rechear misture ao bacalhau as azeitonas e os ovos cozidos. Depois cubra com o restante da massa e pincele a mistura de uma gema com duas colheres de sopa de leite ou água, e pincele.

Asse durante uns 40 minutos e pronto, agora é só saborear acompanhado com uma bela salada e um bom vinho português.